I frutti che entrano nella sezione di lavaggio e disinfezione
sono aspersi con una soluzione di acqua e detergenti biodegradabili.
La completa pulizia dei prodotti è facilitata dalla
particolare conformazione delle spazzole che fanno ruotare
i frutti in tutti i versi. Nel settore successivo si realizza
la fase di risciacquo con acqua corrente. La sezione di
ceratura avviene grazie a uno o più ugelli che
aspergono uniformemente la frutta. I frutti cerati scendono
nel sottostante tunnel dove la pellicola di cera viene
asciugata dalla miscelazione di aria fredda e calda proveniente
dal generatore.
